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Schaffhausen (SH) 1501

Gemüsegerichte                  

Sauerkraut Schaffhauserart 

Zutaten: 4 Personen

1 kg rohes Sauerkraut

2 EL Schweinefett

3 Zwiebeln

1 EL Wacholderbeeren

1 EL Kümmel

ca 2 dl Fleischbrühe

nach Belieben ein Gläschen Marc

1 EL Stärkemehl

4 Schaffhauser Kümmelwürste

Zwiebeln hacken, im Fett leicht andämpfen. Das Sauerkraut locker dazugeben einige Zeit mitdünsten. Die Wacholderbeeren und den Kümmel darunter mischen und mit der Fleischbrühe aufgiessen. Zugedeckt 1 Std kochen. Ab und zu umrühren, wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen. Die Würste oben auflegen und ca halbe Std heiss werden lassen. Zum Schluss mit Marc oder wenig Wasser anrühren.

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