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Neuenburg (NE) 1814

Käse

Fondue Neuchatel

Zutaten: 4 Personen

1 Knoblauchzehe

3-4dl Neuenburger Weisswein

600-800g grob geraffelten Käse, halb Greyerzer, halb Vacherin

 wenn möglich von 3 verschiedenen Reifegraden

1 Gläschen Kirsch

4 TL Maizena

Pfeffer und Muskatnuss

ca 1 kg in Mundgerechte Stücke geschnittenes Brot

FondueCaquelon mit Knoblauchzehe ausreiben oder die Zehe fein hacken und in den Caquelon geben. Den Wein dazu giessen, leicht erwärmen, dann den Käse beigeben und unter umrühren schmelzen lassen. Das Maizena mit dem Kirsch glatt rühren, ins kochende Fondue giessen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Noch 2-3 ml aufkochen lassen, dann den Caquelon auf das Rechaud auf den Tisch stellen. Hitze regulieren, damit es immer nur ganz leicht kocht. Wer ein Stück Brot verliert, spendiert eine Runde Wein oder singt ein Lied, oder zieht ein Kleidungsstück aus oder..Weisswein oder Tee dazu trinken.

 

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