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Basel-Land (BL) Basel-Stadt (BS) 1501

 

Suppen

Basler Mehlsuppe

Zutaten:4 Personen

80 g Mehl

2 EL Fett

1,5 dl Fleischbrühe

geriebener Käse

Das Fett im Kochtopf zergehen lassen und unter ständigem Rühren das Mehl darin kastanienbraun rösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die heisse Fleischbrühe dazugiessen. Ca 45 min köcheln lassen. Den geriebenen Käse separat dazureichen. Traditionelles Fastnachtsgericht. In alten Zeiten durften die jungen Mädchen in Basel nicht heiraten, bevor sie nicht das zubereiten einer guten Baslermehlsuppe beherrschten.

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