Schweizer REZEPTE Suppen

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Waadt (VD) 1803

Suppen

Potage de cerfeuilles

Zutaten: 4 Personen

1,5 l milde Fleischbrühe

1 EL Fett

4 grosse  Kartoffeln

100 g Speckwürfel

1 Zwiebel

1 dl Fechy

2 gute Handvoll frischen Kerbel

1 kleines Stückchen Butter

1 Büschel Petersilie

Zwiebel gehackt zusammen mit den Speckwürfelchen im heissen Fett etwas andünsten, die gewürfelten Kartoffeln beigeben und kurz mitdünsten.

Mit (Fleisch)brühe aufgiessen und ca 20 min köcheln. Den Weisswein, die Butter und den fein gehackten Kerbel beifügen, kurz aufkochen und sofort heiss servieren.