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Schwyz (SZ) 1291

Suppen

Schwyzer Käsesuppe

Zutaten: 4 Personen

400 g Schwyzer Alpkäse

400 g altbackenes Brot

Pfeffer und eine Spur Muskat

1l Wasser oder Fleischbrühe

Das altbackene Brot in feine Scheiben schneiden oder würfeln, ebenso den Käse. Lagenweise Brot und Käse in einen grossen Kochtopf füllen und mit der kochenden Flüssigkeit übergiessen. Den Kochtopf zugedeckt bei kleiner Hitze stehen lassen, bis sich das Brot ganz mit Flüssigkeit voll gesogen hat und der Käse cremig zu schmelzen beginnt. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Muskat würzen.

 

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