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Gemüserezepte

Chicoree in Senfsauce

Zutaten: 4 Personen

4 Kolben Chicoree

Salz

1,5 dl Wasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Öl

1 EL Weizenmehl

1,5 dl Bouillon

2 EL Senf

1 EL gehackter Dill

Wasser salzen, Zitronensaft beigeben, aufkochen. Chicoreekolben ins Wasser geben, Hitze zurückschalten, ca 10 min kochen. Kochflüssigkeit abgiessen und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mehl hineinrühren, goldgelb dünsten. Nach und nach die aufbewahrte Flüssigkeit beigeben, dabei ständig rühren. Senf beigeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den vorgekochten Chicoree beigeben und ca 10 min bei kleiner Hitze dünsten, bis er gar ist. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit dem gehackten Dill bestreuen und sofort servieren.

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