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REZEPTE Saison

Frühling - frühjahrskur

Dinkelspaghetti mit Bärlauchpesto

4 Pers

600-800 g Dinkelspaghetti

2 EL gemahlene Pinienkerne

 1 grosser Bund Bärlauch

 1 Knoblauchzehe

 1 Prise Salz

 50 g Parmesan

 1/8 l Olivenöl extra vergine

Die Bärlauchblätter waschen, klein schneiden. Im Mörser oder im Mixer zermalmen, die geriebenen Pinienkerne und den Parmesan unterrühren. Die Knoblauchzehe dazupressen. Löffelweise das Olivenöl einrühren.

Die Spaghetti wie gewohnt in kochendes, gesalzenes Wasser (1 TL Salz), mit 1 Tropfen Öl, damits nicht zusammenklebt, und nach angegebener Kochzeit weichkochen, abtropfen, wenig Olivenöl unterrühren,  sofort zudecken.

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